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食品冷链物流遵循的3T原则

2021-03-22 14:15:00

  食品冷链物流属于特殊供应链系统,这是因为常温下易腐败变质的生鲜等食品从产地收购或捕捞之后,其在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中的各个环节都始终处于产品所必需的低温环境下。通常来说,食品冷链物流需遵循3T原则,才能更好地保证食品质量安全、减少损耗和防止污染。那3T原则具体是什么呢?

  产品质量取决于载冷链的储藏与流通的时间(time)、温度(timeperature)和产品耐藏性(tolerance)。这就意味着,根据不同食品的耐藏性,设置适宜的冷冻温度和运输时间,食品的冷藏效果将更上一层楼。

  食品冷链物流

  以3T原则里的温度要求为例,在食品冷链物流的储藏与流通环节,除了达到规定的低温环境,保持低温环境稳定同样重要。温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,并且这种降低是不可逆的。因此,食品冷链物流中的运输工具必须具有良好的运输高效率性能等,尤其是远途运输;另外,不同食品种类建立相应的品控和储藏时间的技术经济指标体系,从而优化配套的食品冷链流程和设备。


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  伴随着网上购物销售市场的飞速发展,冷库、冷柜、冷藏运输车等机器设备销售市场覆盖率愈来愈高;得益于工业制冷的与时俱进,运输技术性和运输高效率不断提高,并且冷链设施管理、维护保养的成本也在降低,因此食品冷链物流发展日益壮大。

  遵循3T原则是食品冷链物流的基础。伴随着顾客对食品类新鲜度的规定愈来愈高,冷链物流管理体系仍然还要继续完善,朝着数字化、产业化、规范化的趋势不断发展。

  冷库安装质量的优劣决定了冷库的制冷效果和使用寿命,因此在选择冷库安装公司时要多方面比较冷库配置明细,实现从源头上来确保冷库安装的质量。换句话说,我们应特别注意选用设备的品质,例如可以从性能、品牌、能耗、售后等多方面多加考量,从而挑选确定适宜的冷库配置。那么,具体应该如何考量呢?不妨跟着黑龙江制冷设备小编一起了解一下。

  制冷体系的配置

  作为冷库的核心体系,制冷体系是冷库安装工程中至关重要的一环,主要由压缩体系、冷凝体系、蒸发体系和调节阀四大部分构成,其他还有电扇、导管和外表等辅件。值得注意,这些设备和辅件等专业性和合理性是非常关键的。另外,在整个制冷体系循环的制冷剂选用也相当重要,应当根据需要操控供应量和进入蒸发器的次数,以获得适合的低温条件。

  压缩机的选型

  小型冷库常选用全封闭压缩机组,中大型冷库常选用半封闭压缩机为主。值得注意,桶泵机组也是大型冷库机房的主要配置,得益于桶泵机组高效的制冷能力和喜人的节能省电。

  蒸发器的选用

  蒸发器的选用就是客户在咨询冷库安装问题时关心的“冷风机好还是排管好?”这类问题的核心。在冷库蒸发器的选用上,高温冷库常以选用冷风机为蒸发器,其特点是降温速度快,但易形成冷藏品的水分损耗;而中、低温冷库常选用无缝钢管制造的蒸发排管为主,其特点是恒温作用好,并能适时蓄冷。但是,库华制冷提醒:因库而异,按需选择很重要,建议可参考专业冷库安装公司工程师的选用意见。

  冷库板的安装

  除了制冷体系设备产品的优质外,冷库板搭建成库体的隔热保温性能也很重要。聚氨酯保温材料的冷库板是目前装配式冷库常用的类型,因其具有隔热保温性能优良、施工便利、拆装方便等特点。在冷库板的安装上,高、中温冷库通常选用10厘米厚的聚氨酯冷库板,低温冷库及冻住冷库通常选用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷库板,而速冻冷库通常选运用20厘米厚度的聚氨酯冷库板比较适合。


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